Clos-des-Roches
À partir de 11,50$
Description
Le fromage Clos-des-Roches est un fromage fermier de vache à pâte ferme, pressée et cuite, à croûte lavée. Au lait cru certifié biologique. Affinée en surface de 8 à 14 mois, l’imposante meule de 20 kg de ce fromage de type gruyère s’apparente au fromage Beaufort en France. Il présente un parfum franc et son goût est fruité et salé aux arômes floraux. La pâte de couleur crème est parsemée de trous (yeux) brillants et irréguliers et possède une texture souple.
Son nom est inspiré par le travail des agriculteurs au printemps qui consiste à faire l’épierrement et le ramassage des roches calcaires dans les clos. Son nom rappelle aussi que la fabrication fermière permet au fromage de bénéficier de qualités aromatiques supérieures et des saveurs subtiles propres au terroir de Portneuf.
Marchands dans cette boite
| Laiterie Charlevoix | à propos |
Périodes de livraison
Mercredi, vendredi de 16h à 20h
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